Auberge de la Truite -
« Escapade » Gourmande à l’Auberge
Les Entrées (Prix en Euro)
Le Foie Gras de Canard 24 €
Servi en Carpaccio, en Terrine mit cuite et poêlé sur réduction de Balsamique
La Sole 22 €
Roulées juste Sautées aux Cèpes, rehaussées à la Vinaigrette de Truffes
La Langoustine 23 €
Servie en Ravioles dans un Bouillon de Homard réduit légèrement corsé
Le Rognon de Veau 21 €
Sauté et flambé à la Crème de Cognac, servi en Cocotte
Les Plats
Les Noix de Saint -
Grillées au Chorizo Doux accompagnées d’une variation de Potimarron
Le Bar « Côtier » 33 €
Cuit à l’unilatéral, fricassée de Girolles, émulsion de Beurre Citronnée
Le Veau 32 €
Taillé dans le Filet Mignon, Pomme « Anna » à la Crème de Camembert
La Joue de Boeuf 30 €
Préparée comme un Parmentier, Sauce légère au Foie Gras de Canard
Les Desserts ( A choisir lors de la prise de la commande)
La Pomme Reinette 10 €
Prise dans un « Crumble », flambé au Calvados, Crème fouettée à la Vanille
Le Chocolat Noir 12€
En Tartelette Sablé en Duo d’une Poire caramélisée, émulsion de Framboises
Le Soufflé Chaud 11 €
Le Grand Classique « Pralin », Chocolat Noir Coulant « Minute »
L’Orange 10 €
En parfait Glacé au Grand-
Tous les Jours de la Semaine
La Maîtresse de Maison et son équipe vous Suggère :
Le retour du Marché :
L’entrée : 22€
Le Plat : 32€
Le dessert : 10€
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